黄豆和蚕豆,糖友吃哪个更好些?

发布日期:2022-04-08 17:35    点击次数:140

对于糖尿病患者来说,吃饭是控制血糖的关键。很多患者明明已经很小心了,可血糖说高还是高,归根到底还是因为没有管住自己的嘴。最起码的就是要分清哪些食物升糖快,要尽量不吃,哪些食物升糖慢,可以多吃。

黄豆和蚕豆,糖友吃哪个更好些?

一般来说,没有哪个更好,都能吃,但都不能多吃。临床一般用升糖指数,也就是血糖生成指数GI来衡量一种食物升糖的快慢和能力大小,一般高于70即为高GI食物,55-70为中GI食物,小于55为低GI食物。对于糖尿病患者来说,一定是低GI食物比较安全。

大豆类、豆制品,这些整体来说,升糖指数偏低,既能增加饱腹感,还不会升高血糖,是很适合糖尿病患者食用的一类食物。只不过,理论上来说,任何食物对于糖尿病患者来说,都存在升高血糖的风险,只不过有高低之分,即便是升糖指数不高的食物,食用方法不正确的话,也会导致血糖失控。

就拿黄豆和蚕豆来说,这都是常见的豆类,按理说糖友可以放心吃,但是就有患者因为吃这些豆类,让血糖飙升,险酿大祸。

62岁的王叔确诊糖尿病一年多,一直在吃降糖药。王叔从20来岁就吸烟喝酒,好几十年的习惯了,查出糖尿病的时候,医生再三叮嘱让他戒烟戒酒,可这哪这么容易啊?尤其是戒烟,王叔是尝试了各种办法。为了转移注意力,王叔只能拿零食来解馋。可是糖尿病患者还不能乱吃,后来听人说吃点豆类不会升血糖,于是他就选择了蚕豆,以前的他就特别喜欢吃,经常拿来当下酒菜,现在就拿来当做戒烟的零食。

结果,吃了大半年的蚕豆,烟是戒了,但是血糖却一直控制得不好。后来,王叔找到了医生,医生了解了他的情况后告知,他的血糖失控还是饮食出了问题,找了一圈,最后发现他最爱的蚕豆,或许就是让他血糖失控的元凶。

蚕豆不是升糖指数不高吗?为什么也会让血糖失控呢?

蚕豆的升糖指数确实不高,它属于杂豆类,普通的五香蚕豆,科技动态GI约为16.9,属于低升糖指数的食物,只不过蚕豆的主要成分即为碳水化合物,含量在61.5%,蛋白质含量约为21.6%。既然是碳水化合物,吃下去就有升高血糖的风险。

关键是王叔没有把每天吃的蚕豆计算在总热量范围内,每天一日三餐该吃多少吃多少,蚕豆都是作为额外吃的,而且吃得还不少,经常大把大把的吃,这样肯定会导致每天摄入的总热量超标,碳水超标,血糖也就高了。而且,王叔吃的还是加工后的蚕豆,其中加了大量的调味料,包括食盐、糖等,这样的蚕豆升糖指数肯定更高,虽然吃起来确实好吃,但是对于糖尿病患者来说,却是不友好的。

再说黄豆,它属于大豆类,升糖指数也不高,煮过或泡过的黄豆GI大约为18,也属于低升糖指数食物。对于糖尿病患者来说,适量吃点也很安全。但是,黄豆中同样碳水化合物34.2%,蛋白质35%,怕就怕有些患者拿黄豆当零食吃,一次性吃太多,而且还喜欢自己加点糖或盐炒着吃,这样吃法肯定不行。

提醒各位糖友,再好的食物吃不对都会升高血糖,一定要注意食用方法!

1、严格控制总热量:无论是高GI食物,还是低GI食物,每天吃的所有食物都应该计入总热量范围内,保证不超标的前提下,可以丰富食物的种类。就像是黄豆和蚕豆,糖友可以吃,但是不能额外吃,而是要代替主食吃,遵循等量代替的原则。

2、严格控制摄入量:再好的食物吃多了都成了罪,黄豆也好,蚕豆也好,看似健康,也富含碳水化合物,吃多了也不行,每天控制在20g左右即可,吃黄豆就不要再吃其他的豆制品了,建议在餐桌上吃,不要当零食吃。

3、注意食用方法:黄豆和蚕豆最好选择原生态的,煮着吃或炒着吃,注意炒的时候不要加糖,可以少放点盐。市面上卖的加工后的蚕豆和黄豆,不适合糖尿病患者食用。



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